香り豊かな希少品種です。

種子の胚乳部分を粉砕・焙煎したもので、色はこげ茶色です。ペルーのカカオは品質が良く、香高いと世界から愛されています。

近年、ペルーではカカオの栽培が盛んになり、たくさんの苗木がペルーに植えられいます。 

ポリフェノール、タンパク質、テオブロミン、ナイアシン、ミネラル（カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リンを含む）とビタミンA、B1、B2およびB6、カテキンやアントシアニンなど、食物繊維も豊富です。

16世紀初頭、現在のメキシコにあたるアステカの皇帝モンテマスは、ショコラトル（チョコレートとも）を愛飲していました。ショコラトルは、カカオ豆をすりつぶし、バニラやコショウなどを加え、水に溶かしてかき混ぜたものでした。　これは、とても苦く、完全に溶けきっていない飲み物でしたが、強壮剤、疲労回復や傷の治療、不老長寿など様々な効能があると考えられていいたそうです。